Zelf pad thai maken: een Thais gerecht vol smaak

Pad thai recept is de manier om thuis een smakelijke Thaise maaltijd op tafel te zetten, boordevol verse, geurige ingrediënten en een fijne mix van zoet, zout en zuur. Dit populaire gerecht zie je vaak in Thaise restaurants, maar het is verrassend simpel om het zelf klaar te maken. Met rijstnoedels, knapperige groente, kip, ei en een frisse saus waan je je meteen in Thailand.

De smaak van Thailand in je eigen keuken

Een thuisgemaakte pad thai biedt veel smaken tegelijk: lichtzoet door palmsuiker, zuur van limoen en tamarinde, zout door vissaus en soms een beetje pit van chilivlokken.

Rijstnoedels vormen de basis en worden kort gekookt, zodat ze zacht maar stevig blijven.

In een grote pan bak je kleine stukjes kip samen met knoflook, waarna ei kort wordt meegebakken.

Groente zoals bosui en taugé zorgen voor frisheid en een stevige bite.

Het gerecht wordt afgemaakt met geroosterde pinda’s en een schijfje limoen voor extra smaak.

Stap voor stap pad thai op tafel

De voorbereiding begint met het weken van de rijstnoedels. Gebruik hiervoor liefs platte, brede noedels voor de juiste structuur. Snijd de kip in hapklare stukjes. Een wok of grote koekenpan gebruik je om alles te bakken. Eerst gaat de kip in de pan, daarna de ui en knoflook. Vervolgens schuif je alles even aan de kant en breek je het ei in de pan. Laat het ei heel even stollen en roer dan alles goed door. Voeg daarna de uitgelekte noedels, de saus en ten slotte groente zoals taugé en bosui toe. Blijf goed roeren, zodat alle smaken zich mengen. Het is lekker als de noedels niet te nat gemaakt worden, maar licht plakkerig zijn door de saus.

• Week de rijstnoedels.
• Snijd de kip in hapklare stukjes.
• Een wok of grote koekenpan gebruik je om alles te bakken. Eerst gaat de kip in de pan, daarna de ui en knoflook.
• Vervolgens schuif je alles even aan de kant en breek je het ei in de pan. Laat het ei heel even stollen en roer dan alles goed door.
• Voeg daarna de uitgelekte noedels, de saus en ten slotte groente zoals taugé en bosui toe.
• Blijf goed roeren, zodat alle smaken zich mengen. Het is lekker als de noedels niet te nat gemaakt worden, maar licht plakkerig zijn door de saus.

Welke saus maakt pad thai uniek?

De kenmerkende saus voor pad thai is een mix van vissaus, tamarindepasta, suiker en soms een beetje sojasaus. Tamarinde geeft de saus die typische friszure smaak. Kun je moeilijk aan tamarinde komen, dan kun je als alternatief limoensap gebruiken. Palmsuiker is het meest traditioneel, maar gewone suiker werkt ook. Vissaus is belangrijk voor de zoutige smaak. Vegetariërs kunnen sojasaus nemen als vervanger. Ketchup of pindakaas zie je soms in variaties, maar dit hoort niet bij het oorspronkelijke recept.

Tips voor variatie en tachtig procent succes

Pad thai is makkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Vervang de kip eens door garnalen, tofu of laat vlees helemaal weg voor een plantaardige versie. Voeg extra groente toe zoals paprika of peultjes, of strooi verse koriander over het gerecht. Houd je van pittig, gebruik dan verse rode peper of een mespuntje chilipoeder. De saus kun je aanpassen door iets meer of minder suiker, limoensap of vissaus toe te voegen, net wat je zelf het lekkerst vindt. Serveer pad thai meteen na het koken, want het gerecht smaakt het best als het nog warm en vers is.

Veelgestelde vragen over pad thai recepten

• Welke noedels zijn het beste voor pad thai?

  Voor pad thai zijn brede, platte rijstnoedels het meest geschikt. Deze nemen de saus goed op en blijven stevig tijdens het bakken.

• Kan ik pad thai zonder vissaus maken?

  Pad thai kun je ook zonder vissaus bereiden. Gebruik dan sojasaus als vervanger en voeg eventueel wat extra limoen toe voor frisse smaak.

• Wat geeft pad thai de typische smaak?

  De typische smaak komt vooral door de saus van tamarindepasta, vissaus, suiker en limoen. Samen geven deze ingrediënten een balans van zoet, zout en zuur.

• Is pad thai pittig?

  Pad thai hoeft niet pittig te zijn. Vaak wordt er apart chilipeper of chilivlokken geserveerd, zodat iedereen zelf kan bepalen hoe scherp het gerecht wordt.

• Hoe kan ik pad thai bewaren?

  Pad thai kun je kort bewaren in de koelkast, maximaal één dag. Bewaar het luchtdicht en warm het op in een pan of magnetron. Vers is pad thai wel het lekkerst.