Smaakvolle zelfgemaakte vanillesaus voor ieder dessert

De zachte smaak van verse vanillesaus

Vanillesaus maken geeft veel mensen plezier, want deze saus is heerlijk zacht en romig. Het is een klassiek nagerecht dat perfect past bij warme appeltaart, apfelstrudel en vers fruit. Je herkent de echte saus meteen aan de kleine zwarte puntjes van het vanillemerg. In plaats van een kant-en-klaar pakje uit de supermarkt kun je vanillesaus in je eigen keuken maken. Dat smaakt niet alleen beter, je weet ook precies wat je eet.

De belangrijkste ingrediënten voor vanillesaus

Voor een echte, fluweelzachte saus zijn er niet veel ingrediënten nodig. De basis bestaat uit melk, slagroom, suiker, eidooiers en een vanillestokje. Het vanillestokje geeft de diepe, rijke smaak. Gebruik je vanillesuiker? Dan smaakt de saus minder vol dan met echte vanille. Voor het beste resultaat kun je dus beter kiezen voor een stokje of vanille-extract. Slagroom zorgt voor de romigheid, terwijl de eidooiers de saus dikker maken. Suiker geeft de bekende, zoete smaak die zo goed past bij veel desserts.

Stapsgewijs vanillesaus bereiden

De bereiding is simpel als je rustig werkt. Verwarm eerst de melk met de slagroom in een pan op laag vuur. Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en voeg samen met het stokje toe aan het mengsel. Laat dit langzaam warm worden, maar niet koken. Meng ondertussen de eidooiers met de suiker tot een licht en glad mengsel. Haal het stokje uit de melk. Giet een beetje warme melk bij de eidooiers, roer goed door, en giet dan alles rustig terug in de pan. Blijf roeren met een houten lepel op zacht vuur. De saus is klaar als hij aan de achterkant van de lepel blijft hangen. Laat het niet koken, want dan gaat het schiften. Als laatste giet je de saus door een zeef voor een glad resultaat.

Wanneer serveer je zelfgemaakte vanillesaus?

Zelfgemaakte saus met vanille past bij allerlei lekkernijen. Je kunt het warm serveren bij bijvoorbeeld apfelstrudel of appelkruimel. Koud smaakt het heerlijk over vers rood fruit, griesmeelpudding of simpele cake. In koudere maanden past de saus goed als toevoeging aan stoofperen of warme desserts. Zet je zelfgemaakte saus op tafel bij feestjes of verjaardagen, dan zul je zien dat iedereen een beetje extra wil. Wil je bewaren voor later? Laat de saus dan eerst goed afkoelen en zet hem in de koelkast. Zo blijft hij zeker twee dagen goed.

Veelgestelde vragen over vanillesaus maken

Kan ik vanillesaus zonder eieren maken?

Het is mogelijk om vanillesaus te maken zonder eieren, bijvoorbeeld door maizena als bindmiddel te gebruiken. De saus zal dan wel iets anders smaken en wat minder romig zijn.

Moet ik een vanillestokje gebruiken?

Het beste resultaat krijg je met een echt vanillestokje. Vanille-extract is een goed alternatief. Vanillesuiker kan ook, maar dit geeft minder diepe smaak aan de saus.

Hoe dik moet de saus worden?

De saus hoort licht lobbig te zijn. Hij moet een beetje aan de achterkant van een lepel blijven hangen, maar niet dik worden zoals vla.

Blijft de vanillesaus lang goed?

Zelfgemaakte vanillesaus blijft in de koelkast ongeveer twee dagen goed. Bewaar de saus in een afgesloten bakje om vers te houden.

Wat doe ik als mijn saus gaat schiften?

Als de saus gaat schiften, kun je proberen deze te redden door rustig op te kloppen met een garde in een koude kom. Soms helpt het om een beetje koude melk toe te voegen en door te roeren.