Alles over het maken van een heerlijke gado gado: een kleurrijk Indonesisch gerecht

Een gado gado recept brengt direct een vleugje Indonesië op tafel, met verse groenten, gekookte eieren en een romige pindasaus als hoofdrolspelers. Dit traditionele gerecht is geliefd door zijn volle smaken en vrolijke presentatie. Het is eenvoudig om zelf een goede gado gado te maken, zelfs als je niet veel ervaring hebt in de keuken.

Wat is gado gado en waar komt het vandaan

Gado gado komt uit Indonesië en betekent letterlijk “mix mix”. Het gerecht bestaat uit verschillende groenten die kort gekookt of geblancheerd zijn. Vaak worden daar ook gekookte eieren, tofu of tempeh, en soms rijst of lontong (rijstcake) aan toegevoegd. Gado gado wordt meestal koud of lauwwarm gegeten. Het belangrijkste onderdeel is de dikke, kruidige pindasaus die alles met elkaar verbindt. In Indonesië vind je het gerecht op straat, in restaurants en op feestjes. Het is vooral bekend als vegetarisch, maar iedereen kan mee-eten. Door zijn kleurrijke uitstraling is het een feest om te zien en te proeven.

Deze ingrediënten horen bij een traditioneel gado gado recept

Voor een klassieke versie kun je verschillende soorten groenten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan sperziebonen, taugé, komkommer, spitskool en wortel. Vaak worden deze groenten kort gekookt, zodat ze nog een beetje knapperig blijven. Je kunt ook bloemkool of aardappel toevoegen. Naast groenten horen er ook plakjes gekookt ei en soms wat rijst bij. Veel mensen vinden gebakken uitjes, kroepoek of emping (notenkoekjes) er lekker bij. De zelfgemaakte pindasaus maak je van pindakaas of gemalen pinda’s, kokosmelk, sojasaus, knoflook, limoen of citroensap, suiker en soms een beetje sambal voor wat pit. Gebruik je liever kant-en-klare saus? Kies dan voor een variant die niet te zoet is, zodat het de smaken van de groenten versterkt.

• sperziebonen
• taugé
• komkommer
• spitskool
• wortel
• bloemkool
• aardappel
• plakjes gekookt ei
• rijst
• gebakken uitjes
• kroepoek
• emping (notenkoekjes)

De zelfgemaakte pindasaus maak je van pindakaas of gemalen pinda’s, kokosmelk, sojasaus, knoflook, limoen of citroensap, suiker en soms een beetje sambal voor wat pit. Gebruik je liever kant-en-klare saus? Kies dan voor een variant die niet te zoet is, zodat het de smaken van de groenten versterkt.

• pindakaas of gemalen pinda’s
• kokosmelk
• sojasaus
• knoflook
• limoen of citroensap
• suiker
• sambal (optioneel)

Zo maak je stap voor stap zelf gado gado

• Begin met het schoonmaken en snijden van alle groenten.
• Kook de sperziebonen en bloemkool kort in water met een snufje zout, zodat ze zacht, maar niet te gaar zijn.
• Blancheer de taugé heel kort in kokend water en spoel daarna koud af.
• Kook de eieren stevig, pel ze en halveer ze.
• Was de komkommer en snijd in dunne plakjes.
• Als je rijst gebruikt, kook je deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Maaak nu de pindasaus. Verhit in een pannetje wat olie en bak de knoflook kort.
• Voeg dan de pindakaas toe, samen met kokosmelk of water.
• Roer goed, zodat het een romige saus wordt.
• Breng op smaak met sojasaus, citroensap, suiker, en eventueel sambal.
• Giet als laatste een beetje van deze warme saus over de groenten.
• Serveer alles apart of samen op een grote schaal, zodat iedereen zelf kan pakken.
• Bestrooi het gerecht met gebakken uitjes of pinda’s voor een krokante bite.

Tafelen met smaak: variaties op het klassieke gerecht

Het goede aan gado gado is dat je eindeloos kunt variëren. Gebruik groenten die je zelf lekker vindt of die je nog hebt liggen, zoals broccoli, boontjes, paprika of rode kool. Voor wat extra eiwit kun je tofu of tempeh bakken en toevoegen. Wie van een lichte maaltijd houdt, serveert het zonder rijst. Wil je het gerecht wat uitgebreider maken, kies dan voor lontong, een gestoomde rijst in blokjes. In plaats van gewone kroepoek kun je ook emping nemen, wat weer net een andere, nootachtige smaak geeft. Het gerecht past zich makkelijk aan aan jouw wensen. Daarmee is het geschikt voor vegetariërs, veganisten en flexitariërs. Ook voor een feestje, buffet of als lunch is gado gado een frisse keuze. Door zelf de pindasaus te maken, bepaal je zelf hoe pittig of zoet het wordt. Zo geef je er altijd je eigen draai aan.

• broccoli
• boontjes
• paprika
• rode kool
• tofu
• tempeh
• zonder rijst
• lontong (gestoomde rijst in blokjes)
• emping

Antwoorden op veel gestelde vragen over gado gado recepten

• Welke groenten gebruik je in gado gado?

  Voor gado gado kun je veel soorten groenten gebruiken. Vaak zitten er sperziebonen, taugé, spitskool, komkommer, wortel en bloemkool in. Je kunt ook broccoli of andere groenten toevoegen die je lekker vindt.

• Wat zit er in de traditionele pindasaus?

  De saus bevat meestal pindakaas of gemalen pinda’s, kokosmelk, sojasaus, knoflook, suiker, citroensap en sambal. Dit meng je tot een dikke, romige saus.

• Is gado gado altijd vegetarisch?

  Gado gado is meestal vegetarisch, omdat er veel groenten en eieren in zitten. Soms wordt er kip aan toegevoegd, maar dat is niet standaard.

• Kan ik gado gado van tevoren klaarmaken?

  Je kunt de groente van tevoren snijden en koken en de saus alvast maken. Bewaar alles apart in de koelkast en voeg vlak voor het serveren de saus toe voor de lekkerste smaak.

• Welke rijst eet je bij gado gado?

  Je kunt gewone witte rijst, jasmijnrijst of pandanrijst bij gado gado serveren. Lontong, wat blokjes gestoomde rijst zijn, worden ook vaak gebruikt.