Wat zit er in kaas en waarom eten we het zo graag
Kaas wordt gemaakt van melk, meestal van koeien, maar soms ook van geiten of schapen. Hierdoor bevat kaas veel voedingsstoffen die van nature in melk voorkomen. Denk aan eiwitten, calcium en vitamine B12. Eiwitten zijn nodig voor de bouw van het lichaam. Calcium zorgt voor sterke botten en tanden. Vitamine B12 is goed voor het zenuwstelsel. Veel mensen eten kaas omdat het makkelijk is en veel smaak heeft. Kaas kun je verwerken in veel gerechten of gewoon los eten. In Nederland eten we graag een boterham met kaas tijdens de lunch of het ontbijt, en ook bij feesten kom je vaak kaas tegen. De smaak varieert van mild tot heel pittig, waardoor er wel voor iedereen een soort is.
Voordelen van kaas voor het lichaam
Eén van de grootste pluspunten van kaas is de voedingswaarde. Kaas bevat veel eiwitten, wat helpt bij het opbouwen en herstellen van spieren, en bij het langer volhouden van een verzadigd gevoel na het eten. Verder vind je in kaas mineralen als calcium, fosfor en zink, die bijdragen aan de gezondheid van botten, tanden en het afweersysteem. Vitamines uit kaas, bijvoorbeeld vitamine B2 en B12, ondersteunen de stofwisseling en het zenuwstelsel. Dit maakt kaas in kleine porties een goede aanvulling op een gevarieerd eetpatroon, zeker voor vegetariërs die hun eiwitten niet uit vlees halen. Sommige kazen bevatten bovendien levende bacteriën, de zogenaamde probiotica, die een gunstig effect kunnen hebben op de darmen.
De nadelen van te veel kaas eten
Kaas heeft ook eigenschappen die wat minder goed uitpakken voor je gezondheid bij veelvuldig gebruik. Vrijwel alle Nederlandse kaas bevat behoorlijk wat verzadigd vet en zout. Verzadigd vet kan invloed hebben op het cholesterolgehalte in het bloed, waardoor het risico op hart en vaatziekten bij overmatige inname omhoog gaat. Ook het hoge <strongzoutgehalte kan nadelig zijn, want te veel zout verhoogt de bloeddruk. Er bestaan magere en minder zoute soorten, maar die smaken anders en zijn minder populair. De meeste populaire soorten kaas bevatten per plakje of blokje al snel flink wat calorieën. Voor wie op zijn gewicht wil letten, is het slim niet onbeperkt kaas te eten en goed te kiezen welk soort men kiest. Mensen met een melkallergie of lactose-intolerantie doen er goed aan extra op te passen met kaas, hoewel gerijpte kazen vaak minder lactose bevatten dan jonge varianten.
Verstandig omgaan met kaas voor een gezonde leefstijl
Kaas past in een gebalanceerd dieet als je verstandig omgaat met de hoeveelheid. Een handje kaasblokjes bij een feestje of wat plakjes op brood hoeft geen probleem te zijn. De Gezondheidsraad in Nederland adviseert om niet meer dan één broodbeleg-portie kaas per dag te eten, ongeveer 20 gram. Kies zo vaak mogelijk voor magere soorten met minder zout, zoals 30 plus kaas of hüttenkäse, en wissel af met andere, minder vette belegsoorten. Daarnaast kun je variëren door kaas af te wisselen met hummus, notenpasta of groentespreads. Mensen met een verhoogde bloeddruk of hoog cholesterol kunnen het beste minder vaak voor kaas kiezen, of op zoek gaan naar alternatieven. Zo geniet je nog steeds, zonder dat het direct invloed heeft op de gezondheid.
Veelgestelde vragen over kaas en gezondheid
-
Is kaas goed voor sterke botten?
Kaas bevat veel calcium, wat goed is voor de botten. Mensen die genoeg calcium binnenkrijgen, hebben sterkere botten en tanden.
-
Waarom mag je niet te veel kaas eten?
Te veel kaas bevat veel zout en verzadigd vet. Daarvan kun je een hogere bloeddruk en een hoger cholesterol krijgen, wat minder gezond is voor hart en bloedvaten.
-
Hoeveel kaas mag je per dag eten?
Het advies is om ongeveer 20 gram kaas per dag te eten, dat is één dunne plak voor op brood. Meer kan, maar het is beter om te kiezen voor afwisseling met andere gezonde producten.
-
Is alle kaas lactosevrij?
Gerijpte kazen zoals oude Goudse kaas bevatten meestal weinig lactose. Hele jonge kazen, roomkaas of smeerkaas kunnen nog wel lactose bevatten. Mensen met lactose-intolerantie kunnen meestal prima oude kaas eten.
-
Zit er veel eiwit in kaas?
Kaas bevat redelijk veel eiwit, vergelijkbaar met vlees of vleesvervangers. Dit maakt kaas populair bij mensen die geen vlees willen eten.