De samenstelling van augurken
Wanneer je naar de ingrediënten kijkt, zie je dat augurken vooral bestaan uit komkommer, water, zout en azijn. Tijdens het inleggen trekken de komkommers smaakstoffen uit de azijn en kruiden in zich op. Je eet dus eigenlijk groente met wat extra smaken. De energiewaarde is heel laag: in een standaard portie van 50 gram zitten meestal minder dan 10 calorieën. Ook bevatten ze vrijwel geen vet. Daarnaast zitten er vezels in, al is de hoeveelheid niet bijzonder hoog. Wel vind je in augurken wat vitaminen, zoals vitamine K en klein beetje vitamine C, maar de hoeveelheden zijn niet groot. Komkommers bestaan voor meer dan 90 procent uit water, en dat blijft bij augurken grotendeels hetzelfde.
Het zoutgehalte en het effect op je lichaam
Een belangrijk punt bij augurken is het zout. Ze worden namelijk ingelegd in een zoutoplossing om ze langer houdbaar te maken. Daardoor bevat een potje augurken per 100 gram ongeveer een halve tot één gram zout. Dat is best veel, zeker als je per dag veel zoute producten eet. Te veel zout kan ervoor zorgen dat je bloeddruk omhoog gaat, wat niet gunstig is voor je hart en bloedvaten. Wie een zoutarm dieet volgt, moet dus goed opletten met alle soorten ingelegde groentes, dus ook met augurken. Per portie valt het vaak mee, behalve als je er veel van achter elkaar eet.
Voordelen van augurken eten
Naast de wat hogere hoeveelheid zout zijn er ook positieve kanten. Augurken zijn caloriearm en bevatten geen suiker, tenzij er extra suiker aan de pot is toegevoegd. Dat maakt ze een prima snack als je op je gewicht let. Het zure uit de azijn kan helpen bij de spijsvertering. Sommige mensen eten na een zware maaltijd graag augurk, omdat het zuur een frisse tegenhanger is van vet eten. Ook zorgen de vezels in de groente voor een licht verzadigd gevoel. Voor mensen die moeite hebben om voldoende groenten per dag te eten, kan een augurk op z’n tijd bijdragen aan de totale groente-inname. Toch levert een portie geen grote hoeveelheid vitamines of mineralen op.
De verschillende soorten augurken en hun smaakmakers
Er zijn allerlei variaties te vinden in de supermarkt. Sommige zijn lichtzoet, andere juist heel zuur of pittig. De smaak hangt af van het verschil in kruiden en hoeveelheden azijn en suiker. Let op het etiket: in zoetzure augurken zit vaak meer suiker dan in zure of dille-augurken. Wil je minder suiker binnenkrijgen, kies dan voor de meest eenvoudige, zure variant zonder toevoegingen. In alle varianten zit altijd zout, dus het maakt voor je gezondheid niet uit welke smaak je kiest op dat punt. Smaakmakers zoals dille en mosterdzaad veranderen niets aan de voedingswaarde, maar zorgen alleen voor een andere smaakbeleving.
De rol van ingelegde groenten in een gezond eetpatroon
Augurken horen bij de groep ingelegde groenten. Denk ook aan uitjes, zilveruitjes en zoetzure paprika. Ingelegde groenten zijn makkelijk te bewaren en snel toe te voegen aan maaltijden. Ze kunnen je helpen om een salade of broodje net wat pittiger te maken. Toch kun je ze het beste als bijgerecht of smaakmaker gebruiken. Door hun lage caloriegehalte leveren ze weinig energie, maar ze bevatten meestal wat zout en soms suiker. Wissel ingelegde groenten daarom af met verse groenten, zodat je voldoende gezonde voedingsstoffen binnenkrijgt en niet te veel zout eet. Augurken op zichzelf zijn dus geen wondermiddel, maar ook niet ongezond als je erop let hoeveel je ervan neemt.
Veelgestelde vragen over augurken en gezondheid
-
Bevatten augurken vitamines?
Augurken bevatten kleine hoeveelheden vitamines, vooral vitamine K en een beetje vitamine C. De hoeveelheid is niet hoog, omdat het van nature vooral water bevat.
-
Zitten er veel calorieën in augurken?
Er zitten weinig calorieën in augurken. In een portie van 50 gram zitten vaak minder dan 10 calorieën. Ze zijn dus een lichte snack.
-
Kun je augurken eten als je op dieet bent?
Ja, je kunt augurken eten als je op dieet bent, want ze bevatten weinig calorieën en geen vet. Let wel op de hoeveelheid zout en eventueel toegevoegde suiker.
-
Zijn er risico’s als je vaak augurken eet?
Vaak augurken eten kan zorgen dat je te veel zout binnenkrijgt. Dit is niet goed voor je bloeddruk. Eet daarom niet te vaak en niet te veel augurken.